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Valores fundamentales

Historia

Datos y cifras

Empleo

Choux Mix

Descripción general

Premezcla en polvo utilizada para elaborar repollitos, eclairs, profiteroles, entre otras aplicaciones. Producto de excelente calidad, volúmen, sabor y rendimiento.

Almacenamiento

Conservar en un lugar fresco y seco (temperatura ambiente)

Vida útil

180 dias

Tipo

Polvo

Categoría

Premezclas Pastelería

Ingredientes

Grupo 1

Ingrediente

Premezcla Choux Mix

0.600

Huevos

0.600

Aceite

0.200

Agua

Peso total: 2.200

Método

Incorporar el agua, el aceite y la Premezcla Choux Mix en la batidora. Mezclar en velocidad baja. Incorporar lentamente los huevos. Una vez incorporado todo el huevo, homogenizar, mezclando previamente el producto que queda adherido a las paredes de la mezcladora usando una raspa. Luego batir en velocidad alta por 7-10 minutos, hasta obtener un batido suave. Manguear según la forma deseada y hornear a 210°C por 20-25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y rellenar.