PM Amasado Minus Extra

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en un lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

180 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Ingredientes

Grupo Pan Amasado Soft
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.350
Levadura instantánea
0.010
Peso total: 1.360
Grupo Pan Amasado Rústico
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.380
Polvo para Hornear
0.045
Peso total: 1.425
Grupo Dobladitas
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.350
Peso total: 1.350
Grupo Masa para Empanadas
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.350
Peso total: 1.350
Grupo Hallullas
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.350
Levadura instantánea
0.010
Peso total: 1.360
Grupo Sopaipillas
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.240
Zapallo
0.200
Peso total: 1.440
Grupo Chilenitos
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.350
Peso total: 1.350
Grupo Masa para Pizza
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.400
Levadura instantánea
0.010
Peso total: 1.410
Grupo Tortilla Artesanal
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Polvo para Hornear
0.001
Agua
0.400
Peso total: 1.401

Método

Pan Amasado Soft y Rústico: Incorporar a la amasadora la PM Amasado Minus Extra, la levadura (1 cda sopera) o polvo de hornear (4 cdas soperas) y paulatinamente el agua (1 taza 1/2 aprox.). Luego, amasar hasta lograr un buen desarrollo de la masa. Dejar reposar durante 10 minutos, porcionar de 100 gramos, ovillar y aplastar de forma manual o con uslero. Colocar los panes en bandeja y fermentar de 40 a 50 minutos aprox., en el caso de los panes con polvo para hornear, dejar reposar por 15 a 20 minutos. Finalmente, hornear entre 210 y 220ºC por 15 a 18 minutos, esto dependerá del horno a utilizar. Dejar enfriar completamente antes de envasar.

Dobladitas y Masa para Empanadas: Incorporar a la amasadora la PM Amasado Minus Extra y el agua (1 taza 1/2 aprox.), amasar hasta obtener una masa homogénea ( 6 a 8 minutos aprox.), pasar por sobadora o uslerear, hasta que queda una masa lisa y dejar aproximadamente de 0.5 cm de espesor. Para Dobladita cortar, doblar y pinchar. Hornear a 220°C por 12 a 15 minutos. Para empanada, la masa obtenida se encuentra lista para rellenar según especialidad.
*Esta receta no requiere utilizar polvo para hornear o levadura.

Hallullas: Incorporar a la amasadora PM Amasado Minus Extra y agua (1 taza 1/4 aprox.), levadura instantánea y amasar hasta desarrollado de la masa ( 6 a 8 minutos aprox.). Luego, pasar por sobadora o uslerear, hasta que quede una masa lisa, dejar aproximadamente de 1 cm de espesor, pinchar y cortar de diámetro deseado, fermentar por 45 minutos. Y finalmente hornear a 230°C por 12 minutos.

Sopaipillas : Incorporar a la amasadora PM Amasado Minus Extra, agua (1 taza aprox.), zapallo cocido (3/4 de taza), luego amasar hasta obtener una masa homogénea, pasar por sobadora o uslerear, hasta que quede una masa lisa, dejar aproximadamente de 5 a 6 mm de espesor o a gusto, cortar, pinchar y freir.
*Esta receta no requiere utilizar polvo para hornear o levadura.

Chilenitos: Incorporar a la amasadora PM Amasado Minus Extra, agua (1 taza 1/4 aprox.), amasar hasta obtener una masa homogénea (6 minutos aprox), pasar por sobadora o uslerear, hasta que queda una masa lisa, dejar aproximadamente de 0.2 mm de espesor cortar y pinchar, colocar de forma separadas en latas, hornear a 220- 230 °C por 5 a 7 minutos. Una vez fría, tomar tres tapas de chilenito, rellenar con manjar y decorar con coco rallado por los costados.
*Esta receta no requiere utilizar polvo para hornear o levadura.

Masa para Pizza : Incorporar a la amasadora la PM Amasado Minus Extra, agua (1 taza 1/2 aprox) y levadura (1 cda sopera). Luego, amasar hasta lograr un buen desarrollo de la masa, cortar ovillos de 350 g, colocar en molde o lata y dejar reposar por 20 a 30 minutos. Aplastar manualmente, pinchar con tenedor, pintar con salsa de tomate la superficie y dejar fermentar por 20 a 25 minutos más. Finalmente, hornear a 220°C por 4 a 6 minutos aprox. Una vez fría,rellenar a gusto.

Tortilla Artesanal : Incorporar a la amasadora la PM Amasado Minus Extra, polvo de hornear (1/2 cdta) y el agua ( 1 taza 1/2 aprox.), luego amasar hasta obtener una mezcla homogénea, formar ovillo de 700 g, dar forma de tortilla con un espesor de 4 cm y 13 cm de diámetro aprox y finalmente hornear a 200°C por 20 minutos por lado.

Uso

Se utiliza para elaborar una amplia gama de productos panaderos.

Información adicional

Bakels Chile elabora y testea sus desarrollos mediante pruebas, controles e investigaciones confiables, que someten los productos a diferentes condiciones, para tratar de lograr resultados estándares. Por lo anterior se requiere seguir las instrucciones de mezclado, elaboración, aplicación y horneo, según corresponda, resguardando, además, las condiciones de transporte, almacenaje y manipulación apropiada, según lo descrito en sus respectivas Fichas Técnicas, por lo que ningún actor del proceso podrá realizar cambios sustanciales en los procesos, sin la revisión y asesoría de personal técnico de Bakels Chile, el que está disponible para ayudar a los compradores a adaptar los productos a sus condiciones. De lo contrario, no puede asegurar la obtención de resultados definidos como esperables, para mayor información consultar son el vendedor asignado a su zona.

Ingredientes

Grupo Pan Amasado Soft
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.350
Levadura instantánea
0.010
Peso total: 1.360
Grupo Pan Amasado Rústico
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.380
Polvo para Hornear
0.045
Peso total: 1.425
Grupo Dobladitas
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.350
Peso total: 1.350
Grupo Masa para Empanadas
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.350
Peso total: 1.350
Grupo Hallullas
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.350
Levadura instantánea
0.010
Peso total: 1.360
Grupo Sopaipillas
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.240
Zapallo
0.200
Peso total: 1.440
Grupo Chilenitos
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.350
Peso total: 1.350
Grupo Masa para Pizza
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Agua
0.400
Levadura instantánea
0.010
Peso total: 1.410
Grupo Tortilla Artesanal
Ingrediente
KG
PM Amasado Minus Extra
1.000
Polvo para Hornear
0.001
Agua
0.400
Peso total: 1.401

Método

Pan Amasado Soft y Rústico: Incorporar a la amasadora la PM Amasado Minus Extra, la levadura (1 cda sopera) o polvo de hornear (4 cdas soperas) y paulatinamente el agua (1 taza 1/2 aprox.). Luego, amasar hasta lograr un buen desarrollo de la masa. Dejar reposar durante 10 minutos, porcionar de 100 gramos, ovillar y aplastar de forma manual o con uslero. Colocar los panes en bandeja y fermentar de 40 a 50 minutos aprox., en el caso de los panes con polvo para hornear, dejar reposar por 15 a 20 minutos. Finalmente, hornear entre 210 y 220ºC por 15 a 18 minutos, esto dependerá del horno a utilizar. Dejar enfriar completamente antes de envasar.

Dobladitas y Masa para Empanadas: Incorporar a la amasadora la PM Amasado Minus Extra y el agua (1 taza 1/2 aprox.), amasar hasta obtener una masa homogénea ( 6 a 8 minutos aprox.), pasar por sobadora o uslerear, hasta que queda una masa lisa y dejar aproximadamente de 0.5 cm de espesor. Para Dobladita cortar, doblar y pinchar. Hornear a 220°C por 12 a 15 minutos. Para empanada, la masa obtenida se encuentra lista para rellenar según especialidad.
*Esta receta no requiere utilizar polvo para hornear o levadura.

Hallullas: Incorporar a la amasadora PM Amasado Minus Extra y agua (1 taza 1/4 aprox.), levadura instantánea y amasar hasta desarrollado de la masa ( 6 a 8 minutos aprox.). Luego, pasar por sobadora o uslerear, hasta que quede una masa lisa, dejar aproximadamente de 1 cm de espesor, pinchar y cortar de diámetro deseado, fermentar por 45 minutos. Y finalmente hornear a 230°C por 12 minutos.

Sopaipillas : Incorporar a la amasadora PM Amasado Minus Extra, agua (1 taza aprox.), zapallo cocido (3/4 de taza), luego amasar hasta obtener una masa homogénea, pasar por sobadora o uslerear, hasta que quede una masa lisa, dejar aproximadamente de 5 a 6 mm de espesor o a gusto, cortar, pinchar y freir.
*Esta receta no requiere utilizar polvo para hornear o levadura.

Chilenitos: Incorporar a la amasadora PM Amasado Minus Extra, agua (1 taza 1/4 aprox.), amasar hasta obtener una masa homogénea (6 minutos aprox), pasar por sobadora o uslerear, hasta que queda una masa lisa, dejar aproximadamente de 0.2 mm de espesor cortar y pinchar, colocar de forma separadas en latas, hornear a 220- 230 °C por 5 a 7 minutos. Una vez fría, tomar tres tapas de chilenito, rellenar con manjar y decorar con coco rallado por los costados.
*Esta receta no requiere utilizar polvo para hornear o levadura.

Masa para Pizza : Incorporar a la amasadora la PM Amasado Minus Extra, agua (1 taza 1/2 aprox) y levadura (1 cda sopera). Luego, amasar hasta lograr un buen desarrollo de la masa, cortar ovillos de 350 g, colocar en molde o lata y dejar reposar por 20 a 30 minutos. Aplastar manualmente, pinchar con tenedor, pintar con salsa de tomate la superficie y dejar fermentar por 20 a 25 minutos más. Finalmente, hornear a 220°C por 4 a 6 minutos aprox. Una vez fría,rellenar a gusto.

Tortilla Artesanal : Incorporar a la amasadora la PM Amasado Minus Extra, polvo de hornear (1/2 cdta) y el agua ( 1 taza 1/2 aprox.), luego amasar hasta obtener una mezcla homogénea, formar ovillo de 700 g, dar forma de tortilla con un espesor de 4 cm y 13 cm de diámetro aprox y finalmente hornear a 200°C por 20 minutos por lado.

Uso

Se utiliza para elaborar una amplia gama de productos panaderos.

Información adicional

Bakels Chile elabora y testea sus desarrollos mediante pruebas, controles e investigaciones confiables, que someten los productos a diferentes condiciones, para tratar de lograr resultados estándares. Por lo anterior se requiere seguir las instrucciones de mezclado, elaboración, aplicación y horneo, según corresponda, resguardando, además, las condiciones de transporte, almacenaje y manipulación apropiada, según lo descrito en sus respectivas Fichas Técnicas, por lo que ningún actor del proceso podrá realizar cambios sustanciales en los procesos, sin la revisión y asesoría de personal técnico de Bakels Chile, el que está disponible para ayudar a los compradores a adaptar los productos a sus condiciones. De lo contrario, no puede asegurar la obtención de resultados definidos como esperables, para mayor información consultar son el vendedor asignado a su zona.