PM Ciabatta Minus

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en un lugar fresco y seco

Vida útil

Vida útil

270 dias

Tipo

Tipo

Polvo

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
PM Ciabatta Minus
1.000
Agua
0.750
Levadura instantánea
0.020
Aceite de oliva
0.050
Peso total: 1.820

Método

Incorporar a la amasadora la PM Ciabatta Minus,levadura fresca y paulatinamente el agua. Amasar por 3 minutos en velocidad lenta y posteriormente 10 a 13 minutos en velocidad rápida, hasta absorción completa del agua y un buen desarrollo de la masa, antes de retirarla de la amasadora, incorporar el aceite de oliva, para facilitar el manejo de la masa.Trasvasijar la masa a un contenedor aceitado, dejar fermentar por aproximadamente 2 a 3 hrs.(condiciones de fermentación 80% H.R. y 32ºC), posteriormente cortar en forma rectangular según el tamaño deseado. Poner los panes en bandeja y fermentar durante 20 minutos aprox.. Hornear a 180ºC por 25 minutos.

Uso

Se utiliza para elaborar pan Ciabatta reducido en sodio.

Información adicional

Bakels Chile elabora y testea sus desarrollos mediante pruebas, controles e investigaciones confiables, que someten los productos a diferentes condiciones, para tratar de lograr resultados estándares. Por lo anterior se requiere seguir las instrucciones de mezclado, elaboración, aplicación y horneo, según corresponda, resguardando, además, las condiciones de transporte, almacenaje y manipulación apropiada, según lo descrito en sus respectivas Fichas Técnicas, por lo que ningún actor del proceso podrá realizar cambios sustanciales en los procesos, sin la revisión y asesoría de personal técnico de Bakels Chile, el que está disponible para ayudar a los compradores a adaptar los productos a sus condiciones. De lo contrario, no puede asegurar la obtención de resultados definidos como esperables, para mayor información consultar son el vendedor asignado a su zona.

Ingredientes

Grupo 1
Ingrediente
KG
PM Ciabatta Minus
1.000
Agua
0.750
Levadura instantánea
0.020
Aceite de oliva
0.050
Peso total: 1.820

Método

Incorporar a la amasadora la PM Ciabatta Minus,levadura fresca y paulatinamente el agua. Amasar por 3 minutos en velocidad lenta y posteriormente 10 a 13 minutos en velocidad rápida, hasta absorción completa del agua y un buen desarrollo de la masa, antes de retirarla de la amasadora, incorporar el aceite de oliva, para facilitar el manejo de la masa.Trasvasijar la masa a un contenedor aceitado, dejar fermentar por aproximadamente 2 a 3 hrs.(condiciones de fermentación 80% H.R. y 32ºC), posteriormente cortar en forma rectangular según el tamaño deseado. Poner los panes en bandeja y fermentar durante 20 minutos aprox.. Hornear a 180ºC por 25 minutos.

Uso

Se utiliza para elaborar pan Ciabatta reducido en sodio.

Información adicional

Bakels Chile elabora y testea sus desarrollos mediante pruebas, controles e investigaciones confiables, que someten los productos a diferentes condiciones, para tratar de lograr resultados estándares. Por lo anterior se requiere seguir las instrucciones de mezclado, elaboración, aplicación y horneo, según corresponda, resguardando, además, las condiciones de transporte, almacenaje y manipulación apropiada, según lo descrito en sus respectivas Fichas Técnicas, por lo que ningún actor del proceso podrá realizar cambios sustanciales en los procesos, sin la revisión y asesoría de personal técnico de Bakels Chile, el que está disponible para ayudar a los compradores a adaptar los productos a sus condiciones. De lo contrario, no puede asegurar la obtención de resultados definidos como esperables, para mayor información consultar son el vendedor asignado a su zona.