Grupo Base
Ingrediente
KG
1.000
Huevos
0.300
Aceite Vegetal
0.300
Leche
0.340
0.080
Peso total: 2.020
Peso total: 0.600
Peso total: 0.600
Base
-Incorporar ingredientes al bowl de la batidora.
-Mezclar con paleta por 1 minuto a velocidad lenta y 4 minutos a velocidad rápida.
-Verter toda la mezcla en lata de horno (lata de 60 x 40 cm) con papel antiadherente.
-Extender mezcla y cubrir todo el molde.
-Hornear a 200°C por 10 minutos.
-Reservar hasta el montaje.
Cobertura de Chocolate
-Para fundir el chocolate puede ser a baño maría o en horno microondas a temperatura media- alta, removiendo el chocolate cada 20 a 30 segundos con la ayuda de un mezquino, durante 2 a 3 minutos en total.
-El chocolate no debe superar los 45°C.
Montaje
-Seleccionar plancha elaborada.
-Cortar a la mitad (30 x 20cm), aplicar Manjar Bakels y extender por toda la superficie.
-Cubrir con la otra mitad de la plancha.
-Cortar porciones a gusto y cubrir con cobertura de chocolate, retirar el exceso y disponer en papel antiadherente.
-Dejar secar y servir.
(Receta para 35 barritas)
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