Peso total: 0.805
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
Crema de Leche
0.400
Huevos
0.200
Champiñones Salteados
0.320
Cilantro
0.005
Queso Mantecoso
0.320
Sal
-
Pimienta
-
Orégano
-
Peso total: 1.245
Base
-Incorporar ingredientes al bowl de la amasadora.
-Mezclar 6 minutos a velocidad lenta y 1r5 minutos a velocidad rápida.
-Cortar trozos de 50 gramos y ovillar.
-Dejar reposar 10 minutos, luego aplastar y enrollar para formar pan flauta.
-Extender masa de 10 cm y disponer en lata de horno con papel antiadherente.
-Fermentar 50 a 60 minutos.
-Hornear a 210°C por 13 a 15 minutos.
-Retirar y enfriar antes de usar.
Relleno
-En un recipiente mezclar crema de leche y el huevo.
-Condimentar con sal, pimienta y orégano, reservar.
-Picar cilantro finamente y reservar.
-Por otro lado, picar champiñones en laminas y cocinar en sartén por 3 minutos y agregar cilantro picado.
-Condimentar con sal y pimienta.
-Reservar hasta el montaje.
-Finalmente, rallar el queso mantecoso y reservar.
Montaje
-Seleccionar pan, cortar la superficie y retirar miga.
-Agregar 20 gramos de champiñones.
-Rellenar con 40 gramos de la mezcla de crema de leche y 20 gramos de queso rallado.
-Hornear a 200°C durante 10 minutos.
-Retirar y servir.
(Receta para 16 unidades)
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