Coliza Centeno

Base
-Incorporar ingredientes a la máquina amasadora, mezclar por 2 minutos a velocidad lenta hasta incorporar todos los ingredientes, luego amasar por 6 a 7 minutos.
-Cubrir masa y dejar reposar durante 10 a 15 minutos.
-Posteriormente, sobar masa con máquina o uslero, dar pliegues para generar estructura.
-Lograr un espesor de 1,5 cm, luego cortar piezas de 200 a 205 gramos (rectángulos de 18 cm).
-Dejar fermentar en latas por 60 a 65 minutos.
-Antes de hornear aplicar dora.
-Hornear a 210°C durante 13 a 15 minutos.

(Receta para 7 unidades)

• Levadura Instantánea
• PM Centeno Minus