Grupo Base
Ingrediente
KG
0.400
Harina
0.600
Huevos
0.100
Margarina
0.050
Agua
0.350
0.025
Peso total: 1.525
Base
-Incorporar ingredientes al bowl de la amasadora.
-Mezclar por 4 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida.
-Dejar reposar durante 10 minutos.
-Transcurrido el tiempo, estirar en sobadora dando un espesor de 1,5 cm (50 gramos aproximadamente).
-Posteriormente, cortar con molde de donut de 8 cm y dejar fermentar durante 50 minutos.
-Freír en aceite profundo (165° - 170°C) 90 segundos por lado.
-Retirar y disponer sobre papel absorbente.
-Rellenar a gusto y decorar a gusto.
(Receta para 30 unidades)
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