Empolvados
Dulce típico chileno.
Ingredientes
Grupo Batido
Ingrediente
KG
Weight (%)
Premezcla Bizcocho Pastelero Plus
1.000
44
Huevos
0.580
26
Ovalett Bakels
0.030
1
Harina
0.100
4
Peso total: 1.710
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
Weight (%)
Manjar Bakels
0.250
11
Peso total: 0.250
Grupo Decoración
Ingrediente
KG
Weight (%)
Icing Sugar Bakels
0.300
13
Peso total: 0.300
Método
• Incorporar a la batidora la Premezcla Bizcocho Pastelero Plus Bakels, los huevos y Ovalett Bakels. Batir por 1 minuto a velocidad lenta y 10 minutos a velocidad alta.
• Posteriormente agregar la harina hasta quedar bien homogénea, batir 1 minuto en velocidad lenta.
• Tapar bandeja con papel Kraft, manguear el batido en forma circular con boquilla lisa (40 gramos).
• Luego con humedecer dedo y nivelar el mangueado, formando una superficie lisa.
• Hornear a 200ºC por 8 minutos y luego dejar enfriar.
• Una vez frios pegar con manjar y bañar con Icing Sugar Bakels.
Producto utilizado
Ingredientes
Grupo Batido
Ingrediente
KG
Weight (%)
Premezcla Bizcocho Pastelero Plus
1.000
44
Huevos
0.580
26
Ovalett Bakels
0.030
1
Harina
0.100
4
Peso total: 1.710
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
Weight (%)
Manjar Bakels
0.250
11
Peso total: 0.250
Grupo Decoración
Ingrediente
KG
Weight (%)
Icing Sugar Bakels
0.300
13
Peso total: 0.300
Método
• Incorporar a la batidora la Premezcla Bizcocho Pastelero Plus Bakels, los huevos y Ovalett Bakels. Batir por 1 minuto a velocidad lenta y 10 minutos a velocidad alta.
• Posteriormente agregar la harina hasta quedar bien homogénea, batir 1 minuto en velocidad lenta.
• Tapar bandeja con papel Kraft, manguear el batido en forma circular con boquilla lisa (40 gramos).
• Luego con humedecer dedo y nivelar el mangueado, formando una superficie lisa.
• Hornear a 200ºC por 8 minutos y luego dejar enfriar.
• Una vez frios pegar con manjar y bañar con Icing Sugar Bakels.
Ingredientes
Grupo Batido
Ingrediente
KG
Weight (%)
Premezcla Bizcocho Pastelero Plus
1.000
44
Huevos
0.580
26
Ovalett Bakels
0.030
1
Harina
0.100
4
Peso total: 1.710
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
Weight (%)
Manjar Bakels
0.250
11
Peso total: 0.250
Grupo Decoración
Ingrediente
KG
Weight (%)
Icing Sugar Bakels
0.300
13
Peso total: 0.300
Método
• Incorporar a la batidora la Premezcla Bizcocho Pastelero Plus Bakels, los huevos y Ovalett Bakels. Batir por 1 minuto a velocidad lenta y 10 minutos a velocidad alta.
• Posteriormente agregar la harina hasta quedar bien homogénea, batir 1 minuto en velocidad lenta.
• Tapar bandeja con papel Kraft, manguear el batido en forma circular con boquilla lisa (40 gramos).
• Luego con humedecer dedo y nivelar el mangueado, formando una superficie lisa.
• Hornear a 200ºC por 8 minutos y luego dejar enfriar.
• Una vez frios pegar con manjar y bañar con Icing Sugar Bakels.
Producto utilizado
Ingredientes
Grupo Batido
Ingrediente
KG
Weight (%)
Premezcla Bizcocho Pastelero Plus
1.000
44
Huevos
0.580
26
Ovalett Bakels
0.030
1
Harina
0.100
4
Peso total: 1.710
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
Weight (%)
Manjar Bakels
0.250
11
Peso total: 0.250
Grupo Decoración
Ingrediente
KG
Weight (%)
Icing Sugar Bakels
0.300
13
Peso total: 0.300
Método
• Incorporar a la batidora la Premezcla Bizcocho Pastelero Plus Bakels, los huevos y Ovalett Bakels. Batir por 1 minuto a velocidad lenta y 10 minutos a velocidad alta.
• Posteriormente agregar la harina hasta quedar bien homogénea, batir 1 minuto en velocidad lenta.
• Tapar bandeja con papel Kraft, manguear el batido en forma circular con boquilla lisa (40 gramos).
• Luego con humedecer dedo y nivelar el mangueado, formando una superficie lisa.
• Hornear a 200ºC por 8 minutos y luego dejar enfriar.
• Una vez frios pegar con manjar y bañar con Icing Sugar Bakels.
Productos relacionados
Icing Sugar
Coberturas, Rellenos y Coberturas
Producto en polvo para la decoración de productos de pastelería.
Ver producto
Manjar Bakels
Rellenos, Rellenos y Coberturas
Manjar, tipo Dulce de Leche, para productos pasteleros.
Ver producto
Ovalett
Agentes Desmoldantes, Emulsificantes y Complementos, Emulsificantes
Emulsificante concentrado para batidos de pastelería.
Ver producto
