Fantasmas

Base
-Incorporar a la amasadora PM Pre Pizza, materia grasa y el agua.
-Amasar por 5 a 6 minutos en velocidad lenta. El desarrollo de la masa debe estar al 40%.
-Posteriormente, estirar en sobadora hasta lograr el desarrollo completo.
-Estirar de 2mm de grosor y cortar con molde de 15 cm de diámetro (45 gramos aprox).
-Para la cocción de la masa, disponer un timbal boca abajo y aplicar Desmoldante 65.
-Cubrir con una masa y hornear a 200°C por 5 minutos.
Retirar y reservar hasta el montaje.

Relleno
-En un bowl incorporar el pollo cocido y mayonesa.
-Mezclar y reservar.

Montaje
-Seleccionar una masa horneada, aplicar 100 gramos de relleno y voltear en un plato.
-Diseñar con ketchup los ojos.

(Receta para 8 unidades)

• Pack Pre Pizza