Grupo Base
Ingrediente
KG
1.000
Margarina
0.050
0.010
Agua
0.400
Peso total: 1.460
Base
-Incorporar ingredientes a la máquina amasadora, mezclar por 2 minutos a velocidad lenta hasta incorporar todos los ingredientes, luego amasar durante 6 a 7 minutos.
-Posteriormente, sobar masa con máquina o uslero, dar pliegues para generar estructura.
-Lograr un espesor de 1 cm, luego cortar piezas de 100 gramos (diámetro de 10 cm).
-Dejar fermentar en latas por 60 a 65 minutos.
-Hornear a 210°C durante 10 a 12 minutos.
(Receta para 13 unidades)
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