Grupo Base
Ingrediente
KG
0.500
Harina
0.500
0.010
Agua
0.450
Peso total: 1.460
Base
-Incorporar ingredientes a la máquina amasadora, mezclar por 2 minutos a velocidad lenta hasta incorporar todos los ingredientes.
-Luego amasar por 6 a 7 minutos.
-Estirar en máquina, dar unos pliegues para generar estructura en la masa.
-Cortar en piezas de 100 gramos con un diámetro de 10 cm y espesor de 1 cm.
-Fermentar en latas por 60 a 65 minutos.
-Hornear a 210°C durante 11 a 12 minutos.
(Receta para 14 unidades)
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