New York Roll

Base
-Incorporar ingredientes a la máquina amasadora.
-Mezclar 5 minutos a velocidad lenta, luego amasar 13 a 15 minutos.
-Retirar masa y dar forma rectangular de 40x30 cm.
-Refrigerar antes de empastar.

Empaste
-Preparar margarina formando un rectángulo de 2ox 30 cm.
-Seleccionar la masa y agregar la margarina.
-Estirar de 4 mm y dar vuelta simple.
-Refrigerar por 30 minutos.
-Posteriormente, estirar y dar vuelta doble.
-Refrigerar y repetir operación.
-Estirar de 3mm de grosor y cortar un rectángulo 5 x 20 cm.
-Enrollar en su eje y disponer masa en molde redondo.
-Dejar fermentar durante 1 hora.
-Hornear a 180°C durante 30 a 35 minutos.
-Retirar y enfriar antes de rellenar.

Relleno
-Aplicar 30 gramos de relleno Crema de Avellana Con Cacao.
-Servir.

(Receta para 30 New York Roll)

• Crema de Avellana Con Cacao
• Levadura Instantánea
• Margarina de Hoja
• PM Berlín