Nueva
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IngredientesGrupo Base
Ingrediente
KG
1.000
Agua
0.540
0.010
Tinta de Calamar
0.009
Peso total: 1.559
Base
-Incorporar ingredientes al bowl de la amasadora.
-Mezclar 4 minutos a velocidad lenta.
-Luego amasar 10 minutos a velocidad rápida.
-Retirar masa y dividir en cuatro porciones de 390 gramos.
-Ovillar y disponer en lata de horno o molde redondo tipo banneton.
-Fermentar por 2 a 3 horas.
-Hornear a 230°C durante 35 minutos.
-Retirar y enfriar.
(Receta para 4 panes)
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