Pan Hot Dog Centeno

Ingredientes

Grupo Base

PM Centeno Minus

1.000

Margarina

0.035

Levadura Instantánea Bakels

0.015

Agua

0.420

Peso total: 1.470

Método

Base
-Incorporar a la amasadora la PM Centeno Minus, materia grasa, Levadura Instantánea y paulatinamente el agua.
-Amasar por 2 minutos en velocidad lenta y posteriormente 7 a 10 minutos en velocidad rápida o hasta lograr un buen desarrollo de la masa.
-Aplicar desmoldante Tincol a la lata del horno o al molde de pan de hot dog.
-Realizar ovillos de 70 gramos.
-Aplastar y dar forma cilíndrica con una longitud 16 cm.
-Fermentar durante 60 a 70 minutos.
-Hornear a 220°C por 7 a 10 minutos.

(Receta para 21 unidades)

Producto utilizado