Peso total: 0.730
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
Queso Crema
0.250
Choclo Cocktail
0.040
Palmito Entero
0.040
Ciboulette
0.005
Pimentón Rojo Asado
0.005
Jugo de Limón
-
Peso total: 0.340
Grupo Decoración
Ingrediente
KG
Aceitunas Negras
-
Aceitunas Verdes
-
Peso total: 0.000
Base
-Incorporar ingredientes al bowl de la amasadora.
-Mezclar por 5 minutos a velocidad lenta y 10 a 13 minutos a velocidad rápida.
-Cortar trozos de 50 gramos y dar forma deseada (bollo o flauta).
-Fermentar a 28°C por 60 a 90 minutos.
-Hornear a 180°C durante 20 minutos.
-Retirar y enfriar.
Relleno
-En un bowl agregar el queso crema, choclo cocktail y palmitos picados en cubos pequeños, el ciboullette picado y pimento rojo asado.
-Agregar sal y jugo de limón.
-Rectificar sabor y disponer mezcla en manga para rellenar.
-Seleccionar un pan de cocktail, hacer un corte transversal y rellenar con la pasta.
-Decorar con aceituna y palitos brocheta.
(Receta para 14 pancitos)
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