Mousse de Avellana

Preparación
-Para reconstruir la crema instantánea se deben incorporar 220 gramos de agua refrigerada, a temperatura de 5 a 7 °C. Batir durante 2:30 minutos. Reservar 70 gramos de crema en el refrigerador.
-Hidratar gelatina con los 45 gramos de agua y poner en microondas a temperatura media alta, durante 2 minutos.
-Incorporar Relleno Cremoso Avellana a la crema y mezclar en velocidad media hasta lograr una mezcla uniforme, posteriormente agregar la gelatina.
-Decorar con cobertura chocolate Non Temp Dark y menta fresca.

Montaje
-Utilizar manga con boquilla lisa grande y dosificar 3/4 de la copa.
-Mantener Mousse de Avellana refrigerado durante 30 minutos.
-Decorar con filigrama de cobertura de chocolate Non Temp Dark y agregar hoja de menta fresca.

(Receta para 9 porciones)

• Avellana Cream
• Chockex Premium Dark
• Instant Cream Estándar