Peso total: 0.805
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
Lechuga
0.300
Pollo
0.500
Mayonesa Light
0.190
Peso total: 0.990
Base
-Incorporar ingredientes al bowl de la amasadora.
-Mezclar 6 minutos a velocidad lenta y 15 minutos a velocidad rápida.
-Dividir la masa de 600 gramos y ovillar.
-Dejar reposar 10 minutos, luego aplastar y enrollar para formar pan de molde.
-Disponer en molde con Desmoldante 65.
-Fermentar durante 50 a 60 minutos.
-Hornear a 180°C por 30 minutos.
-Retirar y enfriar antes de preparar los sándwiches.
Relleno
-Cortar pollo y cocinar en sartén durante 5 minutos.
-Desinfectar y lavar la lechuga.
Montaje.
-Rebanar el pan de molde.
-Seleccionar una rebanada de pan y tostar a gusto.
-Agregar mayonesa light, lechuga y pollo.
-Cubrir con otra rebanada de pan.
-Servir.
(Receta para 15 sándwiches)
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