Dobladitas

Ingredientes

Grupo Base

Base Americano Minus

1.000

Harina

0.200

Levadura Instantánea Bakels

0.010

Manteca Vegetal

0.080

Agua

0.500

Peso total: 1.790

Método

Base
-Incorporar a la amasadora la Base Americano Minus, la harina, manteca, levadura y el agua.
-Amasar por 3 minutos en velocidad lenta y posteriormente de 7 a 10 minutos en velocidad rápida.
-Sobar la masa hasta lograr una textura lisa, luego utilizar un cortador de 20 cm de diámetro.
-Aplicar desmoldante Tincol a la lata del horno.
-Doblar en la mitad 2 veces y distribuir en lata.
-Dejar fermentar durante 10 minutos en un lugar temperado.
-Aplicar dora (mezcla de 55 gramos de huevo y 20 gramos de agua).
-Hornear a 220°C durante 8 a 10 minutos.

(Receta para 18 unidades)

Producto utilizado