Peso total: 0.940
Grupo Acompañamiento
Ingrediente
KG
Palta
0.250
Cebolla Morada
0.200
Tomate
0.250
Jugo de Limón Natural
-
Sal
-
Pimienta
-
Peso total: 0.700
Base
-Incorporar ingredientes a la amasadora, mezclar por 5 minutos a velocidad lenta hasta incorporar ingredientes.
-Luego amasar por 8 a 10 minutos.
-Dejar reposar la masa 30 minutos.
-Posteriormente, estirar la masa de un grosor de 1,5mm a 2mm. Idealmente con maquina estira pastas.
-Cortar discos de 20 cm de diámetro y luego hacer 4 cortes, de tal forma que se obtengan 8 triángulos.
-Hornear a 200°C durante 10 minutos. Retirar y reservar.
Relleno
-Sanitizar las verduras.
-Picar tomate y cebolla morada en cubos pequeños.
-Moler la palta y mezclar con el tomate y la cebolla.
-Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.
Montaje
-Disponer guacamole en pocillo y decorar con tortillas de trigo por el costado.
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