Tortilla de Rescoldo

-Sobre la mesa realizar un volcán con la Base Americano Minus, harina y el bicarbonato.
-Calentar materia grasa (Utilizar cuando se encuentre tibia).
-En un recipiente disponer el agua a una temperatura de 20 a 25 °C y agregar la levadura instantánea.
-Luego unir todos los ingredientes desde el centro hacia afuera.
-Formar masa y cortar 4 ovillos de 450 a 460 gramos.
-Dejar reposar sobre paños enharinados durante 20 minutos.
-Luego aplastar dejando los ovillos a 2 cm de altura.
-Utilizar las cenizas calientes del carbón como base, luego colocar panes y cubrir con más cenizas.
-Aplicar brasas del carbón por encima y cocer durante 10 a 15 minutos, según la intensidad de calor.
-Verificar y dar vueltas, cubrir nuevamente durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
-Luego con un paño tomar y limpiar las tortillas con un cuchillo.

(Receta para 4 unidades)

• Base Americano Minus
• Levadura Instantánea