Buñuelos con Caramelo

Base
-En el bowl de la batidora agregar el agua, la levadura y PM Yeast Donut.
-Mezclar por 3 minuto en velocidad baja y luego amasar a velocidad media durante 9 minutos, hasta obtener una masa suave y flexible o hasta el completo desarrollo de la masa.
-Dejar reposar la masa en tabla durante 20 minutos.
-Estirar masa y hasta obtener un grosor de 1 cm, cortar las piezas con un cortador de 4 cm de diámetro.
-Disponer los cortes sobre una lata enharinada y fermentar por 40 - 50 minutos en cámara de fermentación (35°C y 80% HR).
-Freír en aceite caliente a 160 °C – 170 °C un minuto por lado aproximadamente.
-Retirar y reservar.

Montaje
-En un bowl mezclar azúcar granulada y canela.
-Introducir los buñuelo y retirar el exceso.
-Disponer el relleno Caramelo Cream en una manga pastelera.
-Seleccionar un buñuelo e introducir el relleno.
-Repetir el proceso con el resto de los buñuelos.

(Receta para 65 unidades)

• Caramelo Cream
• Levadura Instantánea
• PM Yeast Donut