Peso total: 1.510
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
Salsa de Tomate
0.400
Queso Mozzarella
0.600
Carne Molida
0.250
Sal
-
Pimienta
-
Ajo en Polvo
-
Pollo
0.250
Pepperoni
0.100
Tocino
0.150
Peso total: 1.750
Base
-Incorporar ingredientes al bowl de la amasadora.
-Mezclar a velocidad lenta por 4 minutos.
-Luego amasar 10 minutos a velocidad alta.
-Retirar masa de la máquina y dividir en trozos de 370 gramos.
-Ovillar y dejar reposar cada bollo en una bandeja con separación entre cada uno.
-Fermentar 1 a 2 horas a temperatura ambiente.
-Reservar hasta el momento del montaje.
Relleno
-Rallar queso mozarella y reservar.
-En un sartén cocinar carne de vacuno molida, condimentar a gusto con sal, pimienta y ajo en polvo, reservar.
-En otro sartén cocinar pollo (pechuga) y condimentar a gusto con sal, pimienta, ajo en polvo, reservar.
-Cortar tocino en trozos medianos y cocinar en sartén hasta dorar. Reservar.
Montaje
-Seleccionar un bollo de masa y trabajar en mesón con harina.
-Extender con las manos desde el centro hacia los bordes.
-Agregar salsa de tomates y esparcir sobre la masa.
-Agregar queso mozarella, carne, pollo, pepperoni y tocino.
-Hornear a 250°C durante 8 a 10 minutos.
-Retirar y cortar.
-Servir inmediato.
(Receta para 4 pizzas)
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