Peso total: 1.430
Grupo Relleno
Ingrediente
KG
Salsa Pomodoro
0.240
Queso
0.400
Tomate Cherry
0.060
Jamón
0.240
Aceitunas Negras
0.200
Peso total: 1.140
-Incorporar a la amasadora PM Pizza, Levadura y el agua.
-Amasar a velocidad lenta durante 4 minutos y luego amasar durante 8 a 10 minutos en velocidad alta, hasta lograr un buen desarrollo de la masa.
-Dividir en trozos de 300 gramos y ovillar.
-Fermentar durante 40 a 60 minutos.
-Extender la masa hasta lograr el tamaño deseado y hacer cortes para diseñar en forma de fantasma.
-Seleccionar masa y agregar 60 gramos de salsa de tomate, 100 gramos de queso, 40 gramos de jamón, 50 gramos de aceitunas y 15 gramos tomate cherry. (utilizar el gramaje de ingredientes para las 4 unidades)
-Hornear a 250 °C durante 10 minutos.
-Retirar y servir.
(Receta para 4 unidades)
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