Premezcla Pizza

Almacenamiento

Almacenamiento

Conservar en un lugar fresco y seco (temperatura ambiente)

Vida útil

Vida útil

180 dias

Tipo

Tipo

Varios

Ingredientes

Grupo MASA DELGADA
Ingrediente
KG
5.000
0.150
2.100
Peso total: 7.250
Grupo MASA ESPONJOSA
Ingrediente
KG
5.000
0.150
2.400
Peso total: 7.550

Método

Masa Delgada: Incorporar a la amasadora la PM pre-pizza con la levadura y el agua, amasar hasta lograr un buen desarrollo de la masa. Fermentar durante 30 minutos (30°C y 80% HR). Extender la masa hasta dejar un espesor menor a 0,4 cm. y cortar en círculos de 30 cm. de diámetro para pizza familiar. Dejar fermentar en los moldes por 30 minutos.

Masa Esponjosa: Incorporar a la amasadora la PM pre-pizza con la levadura y el agua, amasar hasta lograr un buen desarrollo de la masa. Dejar reposar durante 10 minutos (30°C y 80% HR). Dividir y ovillar de acuerdo al gramaje deseado (250 – 300 g para pizza familiar), fermentar durante 20 minutos aprox. y aplastar en forma pareja y extender la masa en moldes de 30 cm de diámetro. Fermentar en los moldes por 45 min.

Diluir la salsa con 200 ml de agua tibia, incorporar orégano y pincelar. Hornear a 210 – 220 °C por 8 a 10 minutos. Enfriar completamente y envasar.

Uso

Se utiliza para elaborar Pre-pizza de masa esponjosa, delgada o a la piedra.

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
PT14295
25 KG
Caja
27

Ingredientes

Grupo MASA DELGADA
Ingrediente
KG
5.000
0.150
2.100
Peso total: 7.250
Grupo MASA ESPONJOSA
Ingrediente
KG
5.000
0.150
2.400
Peso total: 7.550

Método

Masa Delgada: Incorporar a la amasadora la PM pre-pizza con la levadura y el agua, amasar hasta lograr un buen desarrollo de la masa. Fermentar durante 30 minutos (30°C y 80% HR). Extender la masa hasta dejar un espesor menor a 0,4 cm. y cortar en círculos de 30 cm. de diámetro para pizza familiar. Dejar fermentar en los moldes por 30 minutos.

Masa Esponjosa: Incorporar a la amasadora la PM pre-pizza con la levadura y el agua, amasar hasta lograr un buen desarrollo de la masa. Dejar reposar durante 10 minutos (30°C y 80% HR). Dividir y ovillar de acuerdo al gramaje deseado (250 – 300 g para pizza familiar), fermentar durante 20 minutos aprox. y aplastar en forma pareja y extender la masa en moldes de 30 cm de diámetro. Fermentar en los moldes por 45 min.

Diluir la salsa con 200 ml de agua tibia, incorporar orégano y pincelar. Hornear a 210 – 220 °C por 8 a 10 minutos. Enfriar completamente y envasar.

Uso

Se utiliza para elaborar Pre-pizza de masa esponjosa, delgada o a la piedra.

Embalaje

Código
Tamaño
Tipo
Paletización
PT14295
25 KG
Caja
27

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